【腊肉炖河蚌的做法】
1. 河蚌去壳，洗净，备用；2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；3. 冬笋去皮，洗净，切片；4. 香菇去蒂，洗净；5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
【腊肉炖河蚌的制作材料】
主料：河蚌2000克 腊肉(生)150克
辅料：冬笋50克 香菇（鲜）30克
调料：姜3克 黄酒25克 小葱3克 盐3克 胡椒粉5克
【腊肉炖河蚌怎么做好吃】
蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。
【腊肉炖河蚌小贴士】
蚌埠盛产河蚌，因以名地。此菜河蚌与腊肉同炖，原锅上桌，蚌肉鲜美，汤汁醇厚，有特殊芳香。《本草纲目》曰：“蚌肉，甘、咸，冷，无毒，止渴除热，解酒毒，去目赤，明目除湿，主妇人劳损下血。”大有食疗功效。
【腊肉炖河蚌的热量】
能量1889千卡,蛋白质239.38克,脂肪89.48克,碳水化合物27.46克,叶酸13.26微克,膳食纤维1.63克,胆固醇2244.5毫克,维生素A5016.04微克,胡萝卜素73.3微克,硫胺素0.25毫克,核黄素3.68毫克,烟酸15.15毫克,维生素C1.55毫克,维生素E36.56毫克,钙5018.58毫克,磷6532.78毫克,钾997.76毫克,钠2675.9毫克,碘0.41微克,镁387.87毫克,铁544.11毫克,锌130.25毫克,硒441.48微克,铜2.4毫克,锰1192.57毫克, 腊肉炖河蚌的做法，腊肉炖河蚌怎么做