葱爆鸭心的做法,葱爆鸭心怎样做?

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葱爆鸭心的做法

1.鸭心切去根部的血管,用刀旋转削成15厘米长的长条片,再直切一刀分成两半,洗净后晾干,加少许味精、盐拌好,再加干淀粉抓匀。2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块,挑去葱心不要,加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽,切3厘米长,1厘米宽的长三角块。 3.炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭心片迅速拨散,再下青椒块,待鸭心卷起,颜色变浅时,一起倒入漏勺沥油,空勺再坐旺火,下葱姜油烧热,并倒入清汁烧开,最后下鸭心和青椒,迅速颠炒两下,淋香油即成。

说明

工艺:葱爆

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜

葱爆鸭心的制作材料

主料:鸭心350克

辅料:大葱55克 青椒15克

调料:香油5克 姜25克 鸭油50克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 酱油2克 醋1克 盐2克 料酒3克 味精2克 猪油(炼制)25克

葱爆鸭心怎么做好吃

本品有过多次用油程序,需用鸭油约500克。葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。

葱爆鸭心小贴士

葱爆鸭心的热量

能量835.95千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质47.25克,脂肪61.41克,碳水化合物26.84克,叶酸8.93微克,膳食纤维2.26克,胆固醇443.25毫克,维生素A112.45微克,胡萝卜素129.3微克,硫胺素0.54毫克,核黄素3.08毫克,烟酸28.69毫克,维生素C13.45毫克,维生素E7.72毫克,钙117.85毫克,磷688.84毫克,钾992.5毫克,钠1378.4毫克,碘1.57微克,镁89.71毫克,铁18.85毫克,锌5.19毫克,硒54.03微克,铜1.37毫克,锰1.11毫克, 葱爆鸭心的做法,葱爆鸭心怎么做

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