【百合鸡丝的做法】
1.先将鸡脯肉顺切成薄片，再顺切成细丝，放碗中加盐、料酒拌匀，加蛋清抓上劲，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）甩上劲。2.芹菜择洗干净，切成1寸长的段；百合削去尖、根，分成瓣洗净，顺长切成丝。葱切成丝，生姜切成末。碗内取鸡汤50克，加盐、味精、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）芡汁。3.勺上火，滑勺后，加油烧到90度热时放鸡丝，用筷子划散，倒入芹菜，稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油，加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀，加入兑汁，爆起立即盛盘而起。【说明】
工艺：滑炒
口味：本味咸鲜
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【百合鸡丝的制作材料】
主料：百合(干)400克 鸡胸脯肉150克 芹菜150克
辅料：鸡蛋清70克
调料：猪油（炼制）50克 蚝油8克 盐3克 料酒10克 味精1克 大葱10克 姜5克 淀粉(豌豆)13克
【百合鸡丝怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备猪油约500克。
【百合鸡丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【百合鸡丝的热量】
能量2125.36千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质65.92克,脂肪59.58克,碳水化合物342.28克,叶酸44.22微克,膳食纤维9.31克,胆固醇169.5毫克,维生素A55微克,胡萝卜素104.9微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.91毫克,烟酸20.65毫克,维生素C18.5毫克,维生素E6.26毫克,钙220.63毫克,磷781.69毫克,钾2244.7毫克,钠1630.09毫克,碘1.05微克,镁239.95毫克,铁27.21毫克,锌6.79毫克,硒30.58微克,铜4.64毫克,锰2.89毫克, 百合鸡丝的做法，百合鸡丝怎么做