【软炸带鱼的做法】
1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊；3. 将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动(油温过高，则要离火片刻)，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起；4. 待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔黄色，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐。【说明】
工艺：软炸
口味：咸鲜味
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【软炸带鱼的制作材料】
主料：带鱼250克
辅料：鸡蛋黄20克
调料：花生油75克 料酒15克 盐2克 淀粉(玉米)40克 椒盐25克
【软炸带鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【软炸带鱼小贴士】
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【软炸带鱼的热量】
能量1195.35千卡,蛋白质47.77克,脂肪92.86克,碳水化合物42.43克,叶酸5微克,膳食纤维0.04克,胆固醇492毫克,维生素A160.1微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.22毫克,烟酸7.46毫克,维生素E34.61毫克,钙109.04毫克,磷546.75毫克,钾723.23毫克,钠1177.6毫克,碘13.75微克,镁119.64毫克,铁8.1毫克,锌2.91毫克,硒97.13微克,铜0.4毫克,锰0.71毫克, 软炸带鱼的做法，软炸带鱼怎么做