【炒螃蟹的做法】
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。【说明】
工艺：抓炒
口味：原本味
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【炒螃蟹的制作材料】
主料：螃蟹1500克
辅料：香菜10克
调料：大葱10克 盐5克 醋15克 植物油75克 姜5克 味精2克 白砂糖30克 小麦面粉50克 料酒15克 胡椒粉2克
【炒螃蟹怎么做好吃】
吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。
【炒螃蟹小贴士】
螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
【炒螃蟹的热量】
能量1866.6千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质272.06克,脂肪40.44克,碳水化合物104.44克,叶酸27.86微克,膳食纤维2.39克,胆固醇4005毫克,维生素A5857微克,胡萝卜素132.1微克,硫胺素1.15毫克,核黄素4.25毫克,烟酸27.02毫克,维生素C5.3毫克,维生素E91.59毫克,钙1934.94毫克,磷2842.47毫克,钾2920.96毫克,钠5078.82毫克,碘1.76微克,镁382.75毫克,铁45.56毫克,锌55.64毫克,硒855.2微克,铜44.64毫克,锰7.09毫克, 炒螃蟹的做法，炒螃蟹怎么做