【番茄鱼排的做法】
1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油；5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
【番茄鱼排的制作材料】
主料：大黄鱼500克
辅料：鸡蛋150克 小麦面粉20克 面包屑50克
调料：番茄酱100克 白砂糖10克 醋5克 盐3克 料酒5克 植物油80克
【番茄鱼排怎么做好吃】
本菜营养价值很高，含有丰富的优质蛋白、钙、磷、铁以及多种维生素。不仅适合幼儿的口味和营养所需，对于小儿骨骼发育、健脑益智也很有益处。黄花鱼小刺少，但吃时也要多加小心，本菜适合较大的小孩食用。
【番茄鱼排小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【番茄鱼排的热量】
能量1026.85千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质123.7克,脂肪28.26克,碳水化合物85.72克,叶酸174.61微克,膳食纤维2.94克,胆固醇877.5毫克,维生素A401微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.96毫克,烟酸16.5毫克,维生素E12.92毫克,钙401.21毫克,磷1276.5毫克,钾2629.97毫克,钠2296.44毫克,碘41.38微克,镁258.01毫克,铁8.56毫克,锌5.37毫克,硒236.4微克,铜0.78毫克,锰0.63毫克, 番茄鱼排的做法，番茄鱼排怎么做