【江米鸭子的做法】
1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；2. 冬笋片成片；3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【江米鸭子的制作材料】
主料：北京填鸭1500克
辅料：糯米200克 冬笋50克 豌豆苗25克
调料：大葱25克 姜15克 鸡油25克 盐12克 料酒20克 姜汁10克 味精10克
【江米鸭子怎么做好吃】
【江米鸭子小贴士】
【江米鸭子的热量】
能量7138.2千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质161.76克,脂肪621.94克,碳水化合物225.14克,叶酸40.8微克,膳食纤维3.48克,胆固醇1440毫克,维生素A574.7微克,胡萝卜素748.25微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.16毫克,烟酸68.45毫克,维生素C18.6毫克,维生素E11.14毫克,钙330.44毫克,磷2516.15毫克,钾2488.33毫克,钠6227.9毫克,镁204.79毫克,铁28.5毫克,锌23.11毫克,硒93.05微克,铜0.61毫克,锰3.94毫克, 江米鸭子的做法，江米鸭子怎么做