【炒沙茶牛肉的做法】
1. 将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；3. 分别将蒜、姜切细末备用；4. 鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；6. 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；7. 先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；8. 最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。【说明】
工艺：炒
口味：酱香味
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【炒沙茶牛肉的制作材料】
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：鸭蛋120克 芥蓝430克 淀粉(玉米)70克
调料：沙茶酱270克 大蒜（白皮）2克 姜1克 黄酒30克 白砂糖10克 白酱油80克 味精13克 香油2克 猪油（炼制）170克
【炒沙茶牛肉怎么做好吃】
因为制作过程中需要过油，所以要备猪油1000克，实耗约170克。
【炒沙茶牛肉小贴士】
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【炒沙茶牛肉的热量】
能量2729.43千卡,蛋白质139.28克,脂肪200.32克,碳水化合物102.91克,叶酸150.55微克,膳食纤维7.16克,胆固醇1126.1毫克,维生素A2861.98微克,胡萝卜素14837.3微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.66毫克,烟酸38.38毫克,维生素C326.98毫克,维生素E22.13毫克,钙763.55毫克,磷1537.11毫克,钾2322.21毫克,钠6285.31毫克,碘59.92微克,镁333.57毫克,铁36.2毫克,锌27.37毫克,硒77.34微克,铜1.55毫克,锰3.67毫克, 炒沙茶牛肉的做法，炒沙茶牛肉怎么做