【细沙羊尾的做法】
1. 将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；2. 将细红豆沙捏成20粒丸子；3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；4. 取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；5. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；7. 撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：甜味
【细沙羊尾的制作材料】
主料：红豆沙250克 猪油（板油）100克
辅料：糯米粉15克 玫瑰花5克 鸡蛋清125克 淀粉(蚕豆)20克
调料：白砂糖20克 猪油（炼制）40克
【细沙羊尾怎么做好吃】
1. 制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；2. 蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；3. 炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
【细沙羊尾小贴士】
这是一道湖州风味的甜菜。湖州是全国有名的湖羊特产地，而用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等制成的此菜，因外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾”。湖州民间、菜馆置办筵席，少不了要备这一佳肴，尤以春、秋、冬三季食用为多，“羊尾”用“细沙”作馅，经炸制而成。
【细沙羊尾的热量】
能量2054千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质26.94克,脂肪129.06克,碳水化合物202.57克,叶酸2.8微克,膳食纤维0.22克,胆固醇147.2毫克,维生素A99.8微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.46毫克,烟酸0.6毫克,维生素E30.84毫克,钙73.85毫克,磷219.35毫克,钾255.05毫克,钠307.44毫克,镁46.8毫克,铁7.64毫克,锌2.58毫克,硒10.25微克,铜0.32毫克,锰1.47毫克, 细沙羊尾的做法，细沙羊尾怎么做