【鸡蓉鲍鱼的做法】
1. 鲍鱼开盒，撕去花边和疙瘩，切片成薄片，仍用原汁包上；鸡脯肉片表面一层，剔去筋，用刀背砸成极细的泥，再用刀拔开拣去细筋排剁一遍；鸡蛋去黄留清；火腿切成细末；葱、姜拍破，用150克鸡汤泡上些葱姜；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2. 用泡葱、姜的汤将鸡泥解散成稀糊状，加入料酒、盐、味精、水淀粉、胡椒面调匀；蛋清用抽子抽成泡状，与鸡泥调匀，混为一体。3. 锅烧热注入猪油，油沸时，下入葱、姜煸出香味，随即下入500克鸡汤，煮片刻捞去葱、姜加入鲍鱼(原汁不用)、盐、胡椒、味精，烧开尝好味，用水淀粉勾成二流芡，淋少许鸡油，盛入盘内，同时另烧热锅，注入猪油，油沸时下入兑好的鸡泥，随下随用手勺推动，炒熟的盛入鲍鱼中，在鲍鱼的另一侧即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡蓉鲍鱼的制作材料】
主料：鲍鱼150克 鸡肉150克
辅料：鸡蛋250克 豌豆苗50克 火腿肠5克
调料：盐3克 料酒15克 味精2克 胡椒粉1克 猪油（炼制）20克 鸡油10克 淀粉(豌豆)30克 大葱10克 姜5克
【鸡蓉鲍鱼怎么做好吃】
本菜中的鲍鱼选用鲍鱼罐头
【鸡蓉鲍鱼小贴士】
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鸡蓉鲍鱼的热量】
能量980.63千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质85.01克,脂肪58.44克,碳水化合物49.52克,叶酸294.32微克,膳食纤维1.44克,胆固醇2003.75毫克,维生素A926.3微克,胡萝卜素1349微克,硫胺素0.41毫克,核黄素1.12毫克,烟酸9.98毫克,维生素C34毫克,维生素E11.21毫克,钙584.98毫克,磷724.4毫克,钾1138.69毫克,钠4851.71毫克,碘86.68微克,镁159.28毫克,铁43.98毫克,锌7.57毫克,硒86.51微克,铜1.7毫克,锰1.44毫克, 鸡蓉鲍鱼的做法，鸡蓉鲍鱼怎么做