【麻辣咸鱼的做法】
1. 将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水，植物油烧至六成热时放入鱼块，煎于金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；3. 锅内放少许植物油，将切成丝的红辣椒丝、大蒜丝、姜丝放入锅内煸炒出香味后，放花椒粉、酱油、料酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【麻辣咸鱼的制作材料】
主料：青鱼450克
辅料：
调料：盐50克 辣椒(红、尖)25克 花椒粉10克 味精10克 大蒜（白皮）10克 酱油10克 姜10克 植物油50克 料酒50克
【麻辣咸鱼怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【麻辣咸鱼小贴士】
【麻辣咸鱼的热量】
能量614.6千卡,蛋白质96.6克,脂肪20克,碳水化合物16.32克,叶酸155.6微克,膳食纤维4.07克,胆固醇486毫克,维生素A252.6微克,胡萝卜素381.5微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.4毫克,烟酸13.75毫克,维生素C37.1毫克,维生素E4.11毫克,钙246.85毫克,磷893.65毫克,钾1639.2毫克,钠21269.34毫克,碘30.86微克,镁182.9毫克,铁6.98毫克,锌4.98毫克,硒171.38微克,铜0.52毫克,锰1.23毫克, 麻辣咸鱼的做法，麻辣咸鱼怎么做