【平菇莲子鸭羹的做法】
1. 将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；2. 下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；3. 加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；4. 撇去浮沫备用；5. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；6. 丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；7. 平菇去杂质，洗净切成粒；8. 火腿切成粒；9. 炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；10. 再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【平菇莲子鸭羹的制作材料】
主料：鸭肉250克 平菇50克 莲子100克
辅料：火腿20克 丝瓜30克 鸡蛋清25克
调料：料酒6克 味精2克 盐3克 猪油（炼制）10克 大葱12克 姜6克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克
【平菇莲子鸭羹怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【平菇莲子鸭羹小贴士】
【平菇莲子鸭羹的热量】
能量1149.17千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质64.54克,脂肪62.16克,泛酸2.82毫克,碳水化合物87.83克,叶酸105.27微克,膳食纤维4.49克,胆固醇252.1毫克,维生素A150.6微克,胡萝卜素51.08微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.8毫克,烟酸18.29毫克,维生素C7.1毫克,维生素E4.26毫克,钙136.23毫克,磷967.17毫克,钾1565.48毫克,钠1844.62毫克,碘1.28微克,镁300.97毫克,铁11.16毫克,锌6.98毫克,硒38.07微克,铜1.98毫克,锰8.71毫克, 平菇莲子鸭羹的做法，平菇莲子鸭羹怎么做