【虎蛋糕卷的做法】
1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用；4. 蛋黄加糖（60克）、盐拌匀；5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；6. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；7. 再分2次放入细砂糖（80克）一起打至干性发泡，成蛋白面糊；8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；9. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；10. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用；12. 虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上蛋黄蛋糕体；13. 于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【虎蛋糕卷的制作材料】
主料：鸡蛋黄190克 鸡蛋清120克 小麦面粉120克
辅料：牛奶80克 泡打粉5克 塔塔粉1克 玉米面（黄）25克
调料：色拉油60克 白砂糖160克
【虎蛋糕卷怎么做好吃】
奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
【虎蛋糕卷小贴士】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
【虎蛋糕卷的热量】
能量2427.35千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质66.16克,脂肪119.46克,碳水化合物277.6克,叶酸39.24微克,膳食纤维5.82克,胆固醇2881毫克,维生素A853.15微克,胡萝卜素10微克,硫胺素1.27毫克,核黄素1.1毫克,烟酸2.82毫克,维生素C0.8毫克,维生素E53.45毫克,钙382.1毫克,磷798.2毫克,钾724.35毫克,钠235.42毫克,碘3.48微克,镁190.5毫克,铁16.53毫克,锌8.69毫克,硒70.81微克,铜0.75毫克,锰0.43毫克, 虎蛋糕卷的做法，虎蛋糕卷怎么做