【清蒸鲈鱼的做法】
1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味；2. 火腿、水发香菇均切片；3. 葱切长条，姜切片；4. 依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油；5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内；6. 炒锅烧油浇鱼身上；7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可。【说明】
工艺：清蒸
口味：本味咸鲜
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【清蒸鲈鱼的制作材料】
主料：鲈鱼600克
辅料：金华火腿50克 香菇（鲜）70克 香菜15克
调料：大葱5克 姜5克 黄酒5克 盐2克 胡椒粉2克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克 色拉油15克
【清蒸鲈鱼怎么做好吃】
清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味；昂贵的活鱼清蒸时，只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
【清蒸鲈鱼小贴士】
鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪，还有健脾利水，补肝益肾，安胎的作用。
【清蒸鲈鱼的热量】
能量1020.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质122.46克,脂肪54.7克,碳水化合物11.53克,叶酸52.08微克,膳食纤维2.81克,胆固醇565毫克,维生素A155.1微克,胡萝卜素186.9微克,硫胺素0.45毫克,核黄素1.19毫克,烟酸22.86毫克,维生素C8.25毫克,维生素E18.96毫克,钙857.43毫克,磷1566.48毫克,钾1458.9毫克,钠1859.39毫克,碘0.39微克,镁252.77毫克,铁14.19毫克,锌18.94毫克,硒207微克,铜0.49毫克,锰0.72毫克, 清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼怎么做