【鱼片菜心的做法】
1. 将鱼肉抹刀片成条片；2. 油菜切段；3. 鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆；4. 将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁；5. 勺内加油烧四成热，下入上浆的鱼片滑散至熟，倒入漏勺；6. 勺内留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；7. 倒入滑好的鱼片，烹入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油出勺。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【鱼片菜心的制作材料】
主料：黑鱼350克
辅料：油菜心100克 鸡蛋清20克 淀粉(玉米)25克
调料：料酒10克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 醋1克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鸡油10克 植物油50克
【鱼片菜心怎么做好吃】
对幼儿具有补气血，益脾胃的功效。
【鱼片菜心小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鱼片菜心的热量】
能量449.12千卡,蛋白质70.57克,脂肪4.83克,碳水化合物32.04克,叶酸8.4微克,膳食纤维1.5克,胆固醇318.5毫克,维生素A197.3微克,胡萝卜素731微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.68毫克,烟酸9.92毫克,维生素C37.1毫克,维生素E4.38毫克,钙655.91毫克,磷876.25毫克,钾1397.57毫克,钠1199.55毫克,碘22.75微克,镁148.87毫克,铁5.35毫克,锌3.3毫克,硒88.78微克,铜0.3毫克,锰0.86毫克, 鱼片菜心的做法，鱼片菜心怎么做