【炖鳗鳝的做法】
1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。【说明】
工艺：隔水炖
口味：原本味
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【炖鳗鳝的制作材料】
主料：海鳗500克
辅料：黄芪10克 山药(干)10克 枸杞子10克 肉苁蓉10克 巴戟天10克
调料：姜汁5克 白酒5克
【炖鳗鳝怎么做好吃】
1. 鳗鱼又称鳗鳝。2. 海鳗拖水的作用是去掉鳝身上的粘液，而且使鳝体内血液凝结。
【炖鳗鳝小贴士】
此炖菜对贫血、精神不振等病症有食疗作用。
【炖鳗鳝的热量】
能量683.1千卡,蛋白质96.33克,脂肪25.25克,碳水化合物15.99克,叶酸0.3微克,膳食纤维1.83克,胆固醇355毫克,维生素A272.5微克,胡萝卜素975微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.43毫克,烟酸15.42毫克,维生素C4.8毫克,维生素E8.73毫克,钙152.25毫克,磷818.3毫克,钾1400.55毫克,钠515.01毫克,镁144.65毫克,铁4.1毫克,锌4.28毫克,硒130.88微克,铜0.51毫克,锰0.26毫克, 炖鳗鳝的做法，炖鳗鳝怎么做