【碧绿草菇的做法】
1. 将草菇,其顶部划一字刀(使烹调时便于入味),用清水洗净泥沙,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂冷后捞出,沥去水分;2. 烧热锅,放猪油30克,烧热后,放黄酒1匙,加鲜汤、草菇,煨透后,加细盐煮入味,捞出,沥去水分;3. 再烧热锅,放余下的猪油和黄酒,再放鲜汤、草菇、味精,烧沸后,用水淀粉勾芡,淋猪油上光,盛入盘内;4. 将锅洗净,烧热,放入豆油,烧至油八成热时,放洗净的生菜,边炒边加细盐、味精,炒至菜变色,略瘪即可,滤去汤汁,围在草菇周围。【说明】
工艺:炒
口味:清香味
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【碧绿草菇的制作材料】
主料:草菇300克 生菜(团叶)300克
辅料:
调料:盐4克 味精2克 香油5克 黄酒10克 大豆油10克 猪油(炼制)40克 淀粉(玉米)5克
【碧绿草菇怎么做好吃】
1. 草菇要先放入沸水锅中焯水,再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油;2. 煸炒生菜等绿叶蔬菜时,一定要用大火,高油温,煸炒动作快速。
【碧绿草菇小贴士】
【碧绿草菇的热量】
能量602.61千卡,蛋白质8.52克,脂肪57.22克,碳水化合物20.47克,叶酸94.9微克,膳食纤维6克,胆固醇37.2毫克,维生素A190.8微克,胡萝卜素1080微克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.41毫克,烟酸4.88毫克,维生素C60毫克,维生素E16.98毫克,钙234.18毫克,磷169.13毫克,钾462.94毫克,钠2973.28毫克,镁104.32毫克,铁7.43毫克,锌2.47毫克,硒7.51微克,铜0.57毫克,锰0.82毫克, 碧绿草菇的做法,碧绿草菇怎么做