【炖虾蓉豆腐丸子的做法】
1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。 3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。【说明】
工艺：原炖
口味：本味咸鲜
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【炖虾蓉豆腐丸子的制作材料】
主料：虾仁200克 猪肉(肥)100克 豆腐(北)200克
辅料：鸡蛋200克 滑子菇50克 木耳(水发) 50克 香菜50克
调料：大葱15克 姜15克 大葱10克 姜5克 盐3克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【炖虾蓉豆腐丸子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【炖虾蓉豆腐丸子小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炖虾蓉豆腐丸子的热量】
能量1763.83千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质138.04克,脂肪133.11克,碳水化合物26.77克,叶酸384.27微克,膳食纤维8.68克,胆固醇2329毫克,维生素A655.45微克,胡萝卜素700.6微克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.98毫克,烟酸13.03毫克,维生素C26.05毫克,维生素E31.28毫克,钙1526.53毫克,磷1878.05毫克,钾1898.19毫克,钠11457.37毫克,碘55.23微克,镁679.48毫克,铁34.87毫克,锌12.68毫克,硒192.97微克,铜5.3毫克,锰3.19毫克, 炖虾蓉豆腐丸子的做法，炖虾蓉豆腐丸子怎么做