【干烹银鱼的做法】
1. 将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；2. 再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；3. 葱、姜、蒜切成末；4. 鸡蛋清加干淀粉搅成糊；5. 将银鱼放入蛋清糊内拌匀；6. 碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；7. 锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；8. 油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；9. 再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：咸鲜味
【干烹银鱼的制作材料】
主料：银鱼干100克
辅料：淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉15克 鸡蛋清75克
调料：小葱10克 料酒15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 味精1克 盐2克 醋10克 香油20克 植物油40克 酱油20克
【干烹银鱼怎么做好吃】
1. 银鱼细小质薄，注意不要炸糊，油温五六成热为好，烹汁颠匀，立即出锅；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
【干烹银鱼小贴士】
鲜银鱼含蛋白质、脂肪、糖、钙、尼克酸、磷、铁、VB1、VB2，是含无机盐较多的食物，可煮汤、炒、炸，味清香爽口。
【干烹银鱼的热量】
能量383.38千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质13.63克,脂肪20.56克,碳水化合物37.12克,叶酸6.78微克,膳食纤维1.22克,维生素A17.3微克,胡萝卜素104微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.29毫克,烟酸1.1毫克,维生素C3.2毫克,维生素E14.17毫克,钙48.74毫克,磷111.59毫克,钾306.32毫克,钠2113.64毫克,碘0.92微克,镁61.26毫克,铁4.53毫克,锌0.61毫克,硒7.47微克,铜0.12毫克,锰0.94毫克, 干烹银鱼的做法，干烹银鱼怎么做