【小笼牛肉的做法】
1. 肉去筋膜切成大薄片；2. 洗净切成细末；3. 净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；5. 切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。【说明】
工艺：蒸
口味：麻辣味
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【小笼牛肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)1000克
辅料：粳米100克 香菜50克
调料：香油100克 酱油25克 豆瓣辣酱50克 料酒10克 盐10克 大葱15克 姜10克 花椒粉5克 辣椒粉5克 陈皮15克 花椒5克 八角2克
【小笼牛肉怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【小笼牛肉小贴士】
【小笼牛肉的热量】
能量2450.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质223.88克,脂肪123.52克,碳水化合物125.47克,叶酸78.38微克,膳食纤维14.49克,胆固醇740毫克,维生素A508.24微克,胡萝卜素2869.6微克,硫胺素0.63毫克,核黄素1.85毫克,烟酸65.6毫克,维生素C25.9毫克,维生素E89.76毫克,钙330.17毫克,磷2360.88毫克,钾2571.89毫克,钠6501.66毫克,碘2.04微克,镁363.56毫克,铁44.28毫克,锌43.44毫克,硒69.41微克,铜1.79毫克,锰3.23毫克, 小笼牛肉的做法，小笼牛肉怎么做