【麻辣羊蹄花的做法】
1. 羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫；2. 用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂；3. 泡菜切碎，大蒜洗净，切成花；4. 小鲜红辣椒切成细丝；5. 食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中，加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。【说明】
工艺：蒸
口味：麻辣味
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【麻辣羊蹄花的制作材料】
主料：羊蹄肉2500克
辅料：香菜100克 辣椒(红、尖、干)30克 泡菜100克
调料：辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）30克 料酒50克 盐10克 酱油3克 味精5克 胡椒粉5克 香油10克 大葱15克 姜5克
【麻辣羊蹄花怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【麻辣羊蹄花小贴士】
【麻辣羊蹄花的热量】
能量264.04千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质10.74克,脂肪14.27克,碳水化合物38.06克,叶酸150.89微克,膳食纤维14.98克,维生素A221.25微克,胡萝卜素1329.1微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.22毫克,烟酸3.09毫克,维生素C65.15毫克,维生素E10.77毫克,钙140.08毫克,磷202.92毫克,钾760.96毫克,钠4570毫克,碘1.98微克,镁96.43毫克,铁6.25毫克,锌3.42毫克,硒2.28微克,铜0.52毫克,锰4.24毫克, 麻辣羊蹄花的做法，麻辣羊蹄花怎么做