香精嫩鸡的做法，香精嫩鸡怎样做？

【香精嫩鸡的做法】

1.将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪，洗净。 2.将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，净片，精盐，白糖，再改用小火浸焖，待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。3.将香精放入鸡汤中调匀，待汤汁澄清后用细罗筛滤去糟渣。取汁液加入绍酒，味精调匀成糟卤，再把鸡分斩成腿，胸翅等块状，浸入糟卤内，待晾后取出，切成长5厘米，宽1厘米的长方形条块状，呈鸡形码入盘中，浇上少许糟卤即可。

【说明】

工艺：焖

口味：五香味

标签： 【卤酱菜】 【月经不调食谱】 【营养不良食谱】

【香精嫩鸡的制作材料】

主料：鸡1500克

辅料：

调料：香糟200克 大葱20克 盐10克 白砂糖25克 黄酒200克 姜1克 味精20克

【香精嫩鸡怎么做好吃】

1.宜选用当年肥嫩的草母鸡，尤以三黄鸡为上乘。 2.鸡在加热成熟过程中，以浸闷法为佳，皮脆肉嫩。 3.夏令食用此菜，可将浸卤后的鸡块放入冰箱(上盖保鲜纸)冻三四小时。

【香精嫩鸡小贴士】

【香精嫩鸡的热量】

能量2795.61千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质301.05克,脂肪141.11克,碳水化合物51.04克,叶酸2.34微克,膳食纤维0.51克,胆固醇1590毫克,维生素A722.48微克,胡萝卜素14.5微克,硫胺素0.82毫克,核黄素1.46毫克,烟酸85.17毫克,维生素C0.64毫克,维生素E10.05毫克,钙257.07毫克,磷2390.05毫克,钾3845.4毫克,钠6525.03毫克,镁320.99毫克,铁22.82毫克,锌17.55毫克,硒177.91微克,铜1.25毫克,锰1.28毫克, 香精嫩鸡的做法，香精嫩鸡怎么做