【青豌豆拌鸡丁的做法】
1.鸡肉（鸡脯肉）去皮，洗净，切成2厘米见方的丁，放在碗内。2.鸡蛋打破，使蛋清流入小碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀，倒在鸡丁碗内搅拌，使鸡丁上浆。3.锅置火上烧热，倒入大豆油，待油热后将上浆的鸡丁倒入油锅内炸热，捞出沥油。4.炸好的鸡丁放盘内，豌豆（去壳青豌豆）洗净，待用。5.炒锅置火上，留少许油，待油热后将豌豆倒入煸炒，加少许精盐，熟后盛入鸡丁盘内拌匀，酱油、醋、香油、味精等放在小碗内调和后浇在鸡丁上即可。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【青豌豆拌鸡丁的制作材料】
主料：鸡肉200克 豌豆100克
辅料：鸡蛋65克
调料：盐10克 酱油20克 醋10克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 大豆油30克 味精2克
【青豌豆拌鸡丁怎么做好吃】
调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【青豌豆拌鸡丁小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【青豌豆拌鸡丁的热量】
能量927.76千卡,蛋白质56.84克,脂肪64.81克,碳水化合物37.18克,叶酸169.44微克,膳食纤维3.07克,胆固醇592.25毫克,维生素A285.1微克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.48毫克,烟酸14.13毫克,维生素C14毫克,维生素E38.65毫克,钙98.8毫克,磷577.08毫克,钾1048.28毫克,钠5487.02毫克,碘43.86微克,镁121.64毫克,铁9.03毫克,锌4.94毫克,硒35.2微克,铜0.54毫克,锰1.46毫克, 青豌豆拌鸡丁的做法，青豌豆拌鸡丁怎么做