【玉笋鸡米的做法】
1.罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出，沥干汤汁。胡萝卜洗净去皮，切成豌豆大的粒。鸡脯肉洗净，切成豌豆大的粒，入碗，用盐、料酒码味，再加蛋清淀粉（蛋清15克加淀粉15克）拌匀。 2.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，将鸡米下锅滑散，倒入漏勺。锅内留油少许，下姜（切片）、葱（切段）炒香，掺鲜汤稍煮，拣去姜、葱，放入玉笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味捞入圆盘一半垫底，16支玉笋围边摆成V字形，呈八角星状。 3.锅置火上，下胡萝卜稍煮，加味精、鸡米推匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，待收汁舀于盘内玉笋八角星中即成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【玉笋鸡米的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：胡萝卜50克 竹笋150克 鸡蛋清15克
调料：姜5克 大葱5克 盐3克 料酒10克 味精5克 胡椒粉2克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)20克
【玉笋鸡米怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【玉笋鸡米小贴士】
【玉笋鸡米的热量】
能量1006.69千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质37.7克,脂肪82.71克,碳水化合物34.83克,叶酸7.5微克,膳食纤维3.61克,胆固醇192.75毫克,维生素A390.4微克,胡萝卜素2077.9微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.4毫克,烟酸17.57毫克,维生素C14.35毫克,维生素E4.52毫克,钙46.35毫克,磷441.34毫克,钾1247.85毫克,钠1689.11毫克,碘0.16微克,镁59.52毫克,铁3.1毫克,锌1.5毫克,硒17.44微克,铜0.3毫克,锰2.14毫克, 玉笋鸡米的做法，玉笋鸡米怎么做