【八宝全鱼的做法】
1. 将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；2. 将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；4. 将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；5. 炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【八宝全鱼的制作材料】
主料：大黄鱼600克
辅料：猪网油250克 火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇（鲜）25克 豌豆25克
调料：大葱15克 姜10克 黄酒100克 盐7克 味精2克 猪油（炼制）25克
【八宝全鱼怎么做好吃】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【八宝全鱼小贴士】
【八宝全鱼的热量】
能量3314.41千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质143.72克,脂肪268.96克,碳水化合物68.23克,叶酸65.05微克,膳食纤维2.86克,胆固醇479.25毫克,维生素A389.7微克,胡萝卜素176.6微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.94毫克,烟酸21.78毫克,维生素C5.85毫克,维生素E65.15毫克,钙546.19毫克,磷1668.08毫克,钾2244.31毫克,钠6360.74毫克,碘23.55微克,镁358.58毫克,铁15.9毫克,锌9.83毫克,硒291.83微克,铜1.83毫克,锰3.6毫克, 八宝全鱼的做法，八宝全鱼怎么做