【油漆茄子的做法】
1.将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末；将茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。2.锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，发黄时捞出，油大热时，再下锅炸成红黄色，捞出放碗内，滗去余油。3.锅底留油少许，将葱、姜丝、辣椒丝、蒜末放入，用勺煸炒，加水半匀，放入白糖、醋、盐，汁沸时，浇在茄子上，将茄子切成3.3厘米长的14条，装入盘内，余汁浇上即成。【说明】
工艺：清炸
口味：家常味
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【油漆茄子的制作材料】
主料：茄子 500克
辅料：
调料：大葱8克 姜7克 辣椒(红、尖)5克 大蒜（白皮）10克 盐3克 醋25克 白砂糖25克 植物油50克
【油漆茄子怎么做好吃】
配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【油漆茄子小贴士】
中老年保健食谱
【油漆茄子的热量】
能量231.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质6.76克,脂肪1.18克,碳水化合物55.09克,叶酸62.16微克,膳食纤维7.15克,维生素A54.94微克,胡萝卜素339.52微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.23毫克,烟酸3.55毫克,维生素C33.42毫克,维生素E5.78毫克,钙142.59毫克,磷161.2毫克,钾870.17毫克,钠1275.8毫克,碘5.5微克,镁76.32毫克,铁4.52毫克,锌1.63毫克,硒3.5微克,铜0.56毫克,锰1.71毫克, 油漆茄子的做法，油漆茄子怎么做