【翡翠银耳的做法】
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【翡翠银耳的制作材料】
主料：银耳(干)20克 鸡蛋清150克 鸡胸脯肉100克
辅料：菠菜10克
调料：淀粉(玉米)25克 姜汁10克 鸡油100克 味精2克 盐3克
【翡翠银耳怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备鸡油约500克。
【翡翠银耳小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【翡翠银耳的热量】
能量357.01千卡,蛋白质40.16克,脂肪5.49克,碳水化合物42.84克,叶酸8.79微克,膳食纤维6.28克,胆固醇82毫克,维生素A66.3微克,胡萝卜素302微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.67毫克,烟酸12.5毫克,维生素C3.2毫克,维生素E0.66毫克,钙37.46毫克,磷325.83毫克,钾887.2毫克,钠1522.54毫克,碘2.4微克,镁68.8毫克,铁5.16毫克,锌1.27毫克,硒21.87微克,铜0.19毫克,锰0.17毫克, 翡翠银耳的做法，翡翠银耳怎么做