【鸡蓉羊肉的做法】
1. 将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水，加入盐，少许牛奶，蛋清，淀粉浆好，放入开水锅中烫透，捞出，调入盐，味精拌匀晾凉；2. 将鸡里脊砸成蓉，加入清水?开，将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准)，放入鸡蓉搅匀；3. 将炒锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，用小勺舀起蛋白糊，倒在盘子边上，上面码一层已滑透的肉丝，捋成7厘米长，2厘米宽的条，轻轻推入锅中，按此方法做成10-12条，下齐后，将锅上火，煮透，捞出码入盘；4. 锅坐火上，加入鸡汤，料酒，精盐，姜汁及鸡鸡蓉羊肉，用微火煨焖入味，移旺火上加入牛奶，味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻动过来，出锅装盘即可。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【鸡蓉羊肉的制作材料】
主料：羊肉(瘦)100克 鸡胸脯肉50克
辅料：鸡蛋清20克 牛奶150克
调料：江米酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 鸭油75克 姜汁10克 盐3克
【鸡蓉羊肉怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鸡蓉羊肉小贴士】
【鸡蓉羊肉的热量】
能量378.21千卡,蛋白质38.28克,脂肪11.25克,碳水化合物28.95克,膳食纤维0.02克,胆固醇123.5毫克,维生素A55微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.51毫克,烟酸11.07毫克,维生素C1.5毫克,维生素E0.74毫克,钙177.06毫克,磷423.33毫克,钾764.4毫克,钠1502.48毫克,碘7.7微克,镁57.8毫克,铁6.03毫克,锌7.05毫克,硒16.99微克,铜0.22毫克,锰0.15毫克, 鸡蓉羊肉的做法，鸡蓉羊肉怎么做