【韭菜炒虾丝的做法】
1. 虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；2. 将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；3. 葱洗净，切丝；4. 姜去皮洗净切丝；5. 炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；6. 再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。【说明】
工艺：生炒
口味：原本味
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【韭菜炒虾丝的制作材料】
主料：虾仁300克 韭苔150克
辅料：
调料：花生油60克 香油10克 酱油5克 盐3克 味精1克 料酒5克 大葱20克 姜10克
【韭菜炒虾丝怎么做好吃】
1. 此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。2. 韭菜含有胡萝卜素比一般蔬菜丰富，而且中医认为，韭菜辛温，既可温和中胃，又能解除风寒所引起的外感病症，另外还有散血解毒，温补肾气的作用。3. 特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。
【韭菜炒虾丝小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【韭菜炒虾丝的热量】
能量1287.23千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质135.53克,脂肪77.99克,碳水化合物14.68克,叶酸2.84微克,膳食纤维3.61克,胆固醇1575毫克,维生素A188微克,胡萝卜素749.8微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.48毫克,烟酸15.57毫克,维生素C2.5毫克,维生素E38.04毫克,钙1708.96毫克,磷2068.24毫克,钾1900.91毫克,钠16231.38毫克,碘0.12微克,镁757.73毫克,铁41.79毫克,锌13.93毫克,硒229.83微克,铜7.18毫克,锰3.24毫克, 韭菜炒虾丝的做法，韭菜炒虾丝怎么做