【鱼香鹌鹑蛋的做法】
1. 将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟，去皮放入碗内；2. 将葱、姜切成葱花、姜末；3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；4. 将青鱼去皮、骨，用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；5. 取小酒杯10个，杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入，再安上熟鹌鹑蛋；6. 把杯口抹平，全部装好后，上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；7. 将炒锅置火上，加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾薄芡后淋入盘中即可。【说明】
工艺：烧
口味：鱼香味
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【鱼香鹌鹑蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋180克 青鱼200克
辅料：鸡蛋清60克
调料：猪油（炼制）10克 盐4克 味精1克 料酒30克 胡椒粉1克 姜2克 大葱3克 香油10克
【鱼香鹌鹑蛋怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【鱼香鹌鹑蛋小贴士】
【鱼香鹌鹑蛋的热量】
能量745.46千卡,维生素B60毫克,蛋白质70.77克,脂肪48.42克,碳水化合物7.09克,叶酸69.6微克,膳食纤维0.15克,胆固醇1152.3毫克,维生素A694.29微克,胡萝卜素5.92微克,硫胺素0.29毫克,核黄素1.21毫克,烟酸6.15毫克,维生素C0.17毫克,维生素E14.67毫克,钙156.33毫克,磷705.81毫克,钾988.94毫克,钠1989毫克,碘80.76微克,镁95.59毫克,铁8.73毫克,锌4.88毫克,硒125.57微克,铜0.33毫克,锰0.27毫克, 鱼香鹌鹑蛋的做法，鱼香鹌鹑蛋怎么做