【桂花青豆泥的做法】
1. 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；4. 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：甜味
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【桂花青豆泥的制作材料】
主料：豌豆250克
辅料：淀粉(蚕豆)13克 红绿丝5克
调料：冰糖150克 猪油（炼制）100克 糖桂花5克
【桂花青豆泥怎么做好吃】
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。
【桂花青豆泥小贴士】
青豆，即新鲜的青豌豆，黄绿色。其嫩荚、嫩苗、豆粒均可作菜用。成熟的豆粒可以制作淀粉、粉丝。青豆有白花和紫花两种，白花青豆的豆粒嫩品质较好。此菜以青豆煮熟压碎成泥，调以冰糖、桂花、缀以青、红丝及樱桃而成。是长沙市的传统甜菜之一。
【桂花青豆泥的热量】
能量1781.33千卡,蛋白质18.56克,脂肪100.35克,碳水化合物213.24克,叶酸206.5微克,膳食纤维7.56克,胆固醇93毫克,维生素A119.5微克,胡萝卜素550微克,硫胺素1.15毫克,核黄素0.3毫克,烟酸5.75毫克,维生素C35毫克,维生素E8.24毫克,钙91.68毫克,磷321.27毫克,钾832.8毫克,钠9.42毫克,碘2.25微克,镁111.54毫克,铁6.65毫克,锌3.55毫克,硒4.42微克,铜0.6毫克,锰1.63毫克, 桂花青豆泥的做法，桂花青豆泥怎么做