【头尾暖锅的做法】
1.青鱼头洗净，剁去下巴（另用），再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块；青鱼尾洗净，切成长条。2.粉皮洗净，切成7厘米长、1 厘米宽的条；青蒜摘洗干净，切成丝。3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油40克，烧至九成热时下入葱结煸出香味，再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎，烹入绍酒，加盖略焖，再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精，焖烧5分钟左右。4.烧好的头尾，先将汤汁倒入暖锅里，下入粉皮，再放入头尾，盖上暖锅盖，点燃木炭，烧煮5分钟左右，至头尾肉熟，再加入猪油稍烧，撒入青蒜丝即成。【说明】
工艺：火锅
口味：咸鲜味
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【头尾暖锅的制作材料】
主料：青鱼350克
辅料：粉皮100克
调料：酱油75克 猪油（炼制）50克 黄酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大葱5克 青蒜5克
【头尾暖锅怎么做好吃】
此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾，需鱼头200克，需鱼尾150克。
【头尾暖锅小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【头尾暖锅的热量】
能量1008.76千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质76.58克,脂肪64.92克,碳水化合物29.27克,叶酸121.4微克,膳食纤维1.01克,胆固醇424.5毫克,维生素A166.51微克,胡萝卜素36.1微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.38毫克,烟酸11.63毫克,维生素C1.03毫克,维生素E5.48毫克,钙182.14毫克,磷807.77毫克,钾1431.92毫克,钠4734.88毫克,碘24.55微克,镁237.64毫克,铁10.41毫克,锌4.68毫克,硒133.74微克,铜0.66毫克,锰1.18毫克, 头尾暖锅的做法，头尾暖锅怎么做