【香酥肉的做法】
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。 2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸甜味
标签： 【山东菜】
【香酥肉的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)400克
辅料：香菜5克
调料：八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
【香酥肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【香酥肉小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【香酥肉的热量】
能量1694.28千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质55.84克,脂肪148.24克,碳水化合物35.59克,叶酸25.25微克,膳食纤维1.03克,胆固醇320毫克,维生素A82.93微克,胡萝卜素65.6微克,硫胺素0.91毫克,核黄素0.7毫克,烟酸14.78毫克,维生素C2.8毫克,维生素E1.51毫克,钙66.29毫克,磷724.57毫克,钾975.3毫克,钠2145.46毫克,碘0.8微克,镁117.55毫克,铁9.85毫克,锌8.77毫克,硒48.62微克,铜0.31毫克,锰0.82毫克, 香酥肉的做法，香酥肉怎么做