【麻辣牛肉的做法】
1.牛肉（瘦牛肉）切成2块。葱切段，姜切片，干辣椒切节，芝麻炒酥。2.牛肉用盐、葱、姜、盐、料酒拌匀腌1小时。腌制好的牛肉块上屉蒸烂晾凉，切成长4厘米、宽1厘米的长方条。3.烧沸花生油，把牛肉炸干水分，捞出沥油。4.锅底留油25克，烧糊花椒捞出不要，再炸干辣椒成紫黑色，加葱、姜炒一下，注入汤150毫升，加酱油、糖及余下料酒，放入牛肉上火收汁，汁快尽时加入味精，汁干时加入辣椒油，撒上芝麻，翻匀即成，食时挑去辣椒装盘。【说明】
工艺：锅烧
口味：麻辣味
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【麻辣牛肉的制作材料】
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：
调料：大葱50克 料酒50克 花椒10克 芝麻10克 姜25克 白砂糖25克 辣椒油25克 盐5克 味精5克 辣椒(红、尖、干)15克 酱油40克 花生油75克
【麻辣牛肉怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【麻辣牛肉小贴士】
【麻辣牛肉的热量】
能量1698.9千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质111.13克,脂肪118.42克,碳水化合物59.52克,叶酸13.24微克,膳食纤维12.06克,胆固醇290毫克,维生素A54.3微克,胡萝卜素146微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.82毫克,烟酸33.36毫克,维生素C2.5毫克,维生素E60.49毫克,钙257.45毫克,磷1076.7毫克,钾1896.2毫克,钠4963.81毫克,碘52.96微克,镁240.05毫克,铁23.68毫克,锌21.49毫克,硒54.25微克,铜1.34毫克,锰4.14毫克, 麻辣牛肉的做法，麻辣牛肉怎么做