【芽心跳熘蚌的做法】
1. 将海蚌每只切2片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞出，用料酒浆一下；2. 绿豆芽摘去头和根，即成菜心下沸水锅氽一下，沥干水分；3. 葱蒜均为切片；4. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜片、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、高汤50克、湿淀粉勾芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上即成。【说明】
工艺：溜
口味：葱香味
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【芽心跳熘蚌的制作材料】
主料：绿豆芽250克 海蚌400克
辅料：
调料：大葱15克 白酱油5克 白醋5克 白砂糖3克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大蒜（白皮）5克 味精2克 胡椒粉2克 花生油50克
【芽心跳熘蚌怎么做好吃】
【芽心跳熘蚌小贴士】
【芽心跳熘蚌的热量】
能量722.2千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质44.11克,脂肪51.55克,碳水化合物23.62克,叶酸16.98微克,膳食纤维3.73克,胆固醇404毫克,维生素A47.1微克,胡萝卜素39.8微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.22毫克,维生素C10.8毫克,维生素E27.12毫克,钙313.44毫克,磷481.06毫克,钾769.66毫克,钠3703.65毫克,碘0.78微克,镁244.89毫克,铁15.51毫克,锌10.29毫克,硒186.15微克,铜0.76毫克,锰0.85毫克, 芽心跳熘蚌的做法，芽心跳熘蚌怎么做