【芙蓉鹑片的做法】
1. 鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用；2. 将冬笋、火腿洗净，切成片；3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝；4. 将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过油，变白时即捞起；5. 锅内加入10克油，放入火腿，豌豆荚，冬笋片，葱白（切末），姜末，大火爆炒，加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片，略加爆炒；6. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡，再淋上麻油即可。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
【芙蓉鹑片的制作材料】
主料：鹌鹑肉250克
辅料：冬笋50克 火腿50克 毛豆30克 鸡蛋清30克
调料：色拉油30克 大葱15克 姜20克 淀粉(豌豆)10克 香油1克 盐4克 味精5克 黄酒15克
【芙蓉鹑片怎么做好吃】
1. 《饮膳正要》载其有"益气，补五脏，实筋骨，耐寒署，清经热"之功效，配食冬笋，火腿等，其味更为鲜美。2. 适用于五脏虚弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕妇，产妇，老年体弱者食用。
【芙蓉鹑片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【芙蓉鹑片的热量】
能量747.13千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质70.52克,脂肪42.11克,碳水化合物21.53克,叶酸16.04微克,膳食纤维2.53克,胆固醇412毫克,维生素A143.35微克,胡萝卜素122.6微克,硫胺素0.26毫克,核黄素1.04毫克,烟酸19.63毫克,维生素C9.85毫克,维生素E24.29毫克,钙204.78毫克,磷700.9毫克,钾869.46毫克,钠2868.09毫克,碘1.8微克,镁95.28毫克,铁8.68毫克,锌5.17毫克,硒36.32微克,铜0.52毫克,锰1.39毫克, 芙蓉鹑片的做法，芙蓉鹑片怎么做