豆腐盒的做法，豆腐盒怎样做？

【豆腐盒的做法】

1. 将豆腐改刀切成8 个小方块；2. 猪肉剁成茸盛碗中；3. 猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3 分钟，到八成熟时捞出；5. 将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；6. 将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；7. 炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3 分钟，至金黄色时捞出盛盘中；8. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。

【说明】

工艺：软溜

口味：咸鲜味

标签： 【湖北菜】 【骨质疏松食谱】

【豆腐盒的制作材料】

主料：豆腐(北)200克 猪肉(肥瘦)200克

辅料：小麦面粉10克 淀粉(蚕豆)50克 鸡蛋180克

调料：小葱5克 姜5克 盐1克 胡椒粉1克 植物油50克 酱油25克

【豆腐盒怎么做好吃】

1. 将豆腐炸八成熟后，挖空3/4 时，注意不要将豆腐戳破。肉茸馅一定要均匀填入；2. 最后炸豆腐时，要掌握好油温，不宜炸得太老；3. 因有过油炸制豆腐过程，需准备植物油1000克。

【豆腐盒小贴士】

“豆腐盒”是黄州传统佳肴。黄州豆腐的特色是切丝细长而不断，切片如纸而不破，鲜嫩而味美。

【豆腐盒的热量】

能量1445.67千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质72.2克,脂肪106.39克,碳水化合物69.63克,叶酸295.92微克,膳食纤维6.5克,胆固醇1213毫克,维生素A475.7微克,胡萝卜素111.1微克,硫胺素0.84毫克,核黄素0.89毫克,烟酸8.27毫克,维生素C1.25毫克,维生素E20.87毫克,钙365.59毫克,磷868.47毫克,钾1029.03毫克,钠2213.18毫克,碘49.93微克,镁228.4毫克,铁13.4毫克,锌7.97毫克,硒56.2微克,铜0.57毫克,锰0.77毫克, 豆腐盒的做法，豆腐盒怎么做