【炖豆腐饺的做法】
1. 豆腐洗净，放入碗内，挤压成泥，加淀粉、蛋清、盐一克、味精0.5克搅拌均匀，调成厚糊作为饺子皮料；2. 冬菇洗净，切成碎末；3. 冬笋去皮，洗净，切成碎末；4. 姜和韭菜洗净，剁成碎末；5. 将冬菇末、冬笋末、姜末、韭菜末均放入一碗内，加盐2克、料酒5克、味精0.5克拌匀，制成饺子馅心；6. 油菜洗净，切成3厘米长的段；7. 取一块洁布，用温水浸透拧干后，铺在一个小碗底部，用汤匙舀适量豆腐糊，摊开在洁布上，放一些馅料放在中间，稍按一下，用手拎起布的两边叠合在一起，做成豆腐饺按此法逐个包完，取一大平盘，抹上油，将包好的豆腐摆放在盘内，上屉旺火蒸3-5分钟后取出；8. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入油菜段煸炒片刻，加入余下的盐、料酒和新鲜汤烧开，下入豆腐衣饺，再烧开；9. 用小火炖5-8分钟，加入余下的味精，淋入香油，即可盛入汤盆内食用。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖豆腐饺的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 韭菜150克 油菜50克 鸡蛋50克
调料：花生油50克 盐5克 味精2克 料酒10克 姜2克 香油5克 淀粉(玉米)15克
【炖豆腐饺怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炖豆腐饺小贴士】
【炖豆腐饺的热量】
能量940.08千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质36.73克,脂肪80.57克,碳水化合物33.97克,叶酸281.54微克,膳食纤维13.59克,胆固醇292.5毫克,维生素A583.81微克,胡萝卜素2802.4微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.36毫克,烟酸2.85毫克,维生素C21.58毫克,维生素E47.73毫克,钙428.84毫克,磷471.08毫克,钾821.88毫克,钠2252.71毫克,碘13.6微克,镁215.27毫克,铁8.66毫克,锌3.39毫克,硒16.54微克,铜0.46毫克,锰0.95毫克, 炖豆腐饺的做法，炖豆腐饺怎么做