【李记坛肉的做法】
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。【说明】
工艺：其他
口味：酸甜味
标签： 【东北菜】
【李记坛肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）750克 猪肉(瘦)250克
辅料：
调料：腐乳（红）30克 八角10克 甜面酱50克 白砂糖20克 料酒10克 盐10克 小葱50克 大蒜（白皮）50克 姜25克 植物油30克
【李记坛肉怎么做好吃】
1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
【李记坛肉小贴士】
1. 1918 年，天津人李学新到山水秀丽、风景优美的铁岭龙首山下铁岭银州镇，开一小饭馆，首创坛肉。起初，李学新用铁锅炖肉，为除铁腥味，在砂锅炖肉启示下，改为坛肉，在北方颇有名气；2. 此菜选料讲究，刀工整齐，注重火候，是传统的地方风味佳肴。
【李记坛肉的热量】
能量4915.55千卡,蛋白质130.6克,脂肪461.74克,碳水化合物66.8克,叶酸33.88微克,膳食纤维7.1克,胆固醇1020毫克,维生素A272.2微克,胡萝卜素523.5微克,硫胺素2.11毫克,核黄素0.78毫克,烟酸33.19毫克,维生素C15毫克,维生素E5.37毫克,钙173.15毫克,磷1367.55毫克,钾2805.15毫克,钠6671.02毫克,碘9.05微克,镁264.5毫克,铁22.7毫克,锌21.54毫克,硒59.05微克,铜1.03毫克,锰2.75毫克, 李记坛肉的做法，李记坛肉怎么做