【炒三色驼峰的做法】
1. 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝；4. 玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；5. 青、红柿子椒切同样粗的丝；6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；7. 炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
【炒三色驼峰的制作材料】
主料：驼峰500克
辅料：玉兰片100克 柿子椒100克
调料：大葱50克 姜30克 大蒜（白皮）25克 辣椒油25克 植物油30克 盐5克 香油15克 味精2克 花椒5克 料酒20克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克
【炒三色驼峰怎么做好吃】
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
【炒三色驼峰小贴士】
“炒三色驼峰”丝条整齐，红、黄、绿三色，口味咸鲜，微麻、微辣，主料柔软，配料香脆，无汁有油，既美观又适口，是深受中外宾客好评的高档佳肴。
【炒三色驼峰的热量】
能量514.56千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质7.97克,脂肪42.25克,碳水化合物45.72克,叶酸10.68微克,膳食纤维20.16克,维生素A41.8微克,胡萝卜素249微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.18毫克,烟酸1.62毫克,维生素C135.45毫克,维生素E35.41毫克,钙166毫克,磷101.78毫克,钾361.28毫克,钠2151.6毫克,镁57.44毫克,铁5.5毫克,锌1.04毫克,硒1.85微克,铜0.33毫克,锰2.47毫克, 炒三色驼峰的做法，炒三色驼峰怎么做