腊肠的做法,腊肠怎样做?

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腊肠的做法,腊肠怎样做?

腊肠的做法

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【卤酱菜

腊肠的制作材料

主料:猪肉(瘦)1750克 猪肉(肥)500克 猪小肠300克

辅料:

调料:酱油20克 白砂糖4克 白酒2克 盐8克

腊肠怎么做好吃

制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

腊肠小贴士

腊肠的热量

能量6767.06千卡,蛋白质398.37克,脂肪557.52克,碳水化合物37.37克,叶酸141.87微克,膳食纤维0.04克,胆固醇2511.5毫克,维生素A933微克,硫胺素10.22毫克,核黄素2.36毫克,烟酸106.9毫克,维生素E7.54毫克,钙156.78毫克,磷3723.9毫克,钾5947.32毫克,钠6014.6毫克,碘30.23微克,镁527毫克,铁65.33毫克,锌64.36毫克,硒227.17微克,铜2.56毫克,锰1.31毫克, 腊肠的做法,腊肠怎么做

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