【虾丸海参的做法】
1.水发海参顺向片成大片，在沸水中焯出；虾仁剁碎成虾蓉；肥肉、葱姜、荸荠均切成末；鲜虾蓉、肥肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末等拌匀成馅，入热植物油中炸成丸子，炸熟呈金黄色。 2.勺中加花椒油，烹入料酒，加高汤、酱油、盐、白糖、虾丸、海参、笋片、油菜心烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油出勺。【说明】
工艺：烧
口味：本味咸鲜
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【虾丸海参的制作材料】
主料：海参（水浸）300克 虾仁150克
辅料：猪肉(肥)75克 荸荠30克 鸡蛋150克 冬笋50克 油菜心50克
调料：大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)35克 酱油5克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 植物油20克 胡麻油5克
【虾丸海参怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【虾丸海参小贴士】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【虾丸海参的热量】
能量1393.51千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质110.05克,脂肪89.26克,碳水化合物50.2克,叶酸170.7微克,膳食纤维1.65克,胆固醇1896.75毫克,维生素A498.1微克,胡萝卜素367.7微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.82毫克,烟酸10.43毫克,维生素C20.95毫克,维生素E25.26毫克,钙1717.74毫克,磷1315.13毫克,钾1463.31毫克,钠9064.74毫克,碘40.92微克,镁490.68毫克,铁24.09毫克,锌9.17毫克,硒158.57微克,铜3.84毫克,锰1.86毫克, 虾丸海参的做法，虾丸海参怎么做