东坡金脚的做法，东坡金脚怎样做？

【东坡金脚的做法】

1. 猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。2. 炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。3. 锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。4. 猪脚滗出原汁后扣置盘中。5. 麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。6. 胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。

【说明】

工艺：炒

口味：咸鲜味

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【东坡金脚的制作材料】

主料：猪蹄400克

辅料：冬寒菜20克 菠菜150克 胡萝卜50克 白萝卜80克

调料：猪油（炼制）50克 姜5克 花椒1克 胡椒粉10克 酱油15克 盐20克 味精10克 糖色10克 料酒5克

【东坡金脚怎么做好吃】

1. 胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。2. 本品有油炸过程，需备猪油约600克。

【东坡金脚小贴士】

这道菜，做法出自有名的“东坡肉”，故取名为“东坡金脚”。

【东坡金脚的热量】

能量1633.38千卡,蛋白质102.24克,脂肪126.08克,碳水化合物29.26克,叶酸156.02微克,膳食纤维5.02克,胆固醇814.5毫克,维生素A1336.63微克,胡萝卜素7866.9微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.66毫克,烟酸8.08毫克,维生素C75.5毫克,维生素E6.22毫克,钙324.44毫克,磷298.14毫克,钾1057.84毫克,钠10163.2毫克,碘37.18微克,镁173.41毫克,铁12.8毫克,锌6.88毫克,硒27.46微克,铜0.71毫克,锰2.29毫克, 东坡金脚的做法，东坡金脚怎么做