【金针炖牛肉的做法】
1. 将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；2. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；3. 倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；4. 烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【金针炖牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：黄花菜80克 木耳(水发) 80克 枣（干）20克
调料：盐3克 姜5克 香油5克 味精2克 植物油60克 酱油4克 淀粉(玉米)4克 苏打粉1克 胡椒粉2克
【金针炖牛肉怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【金针炖牛肉小贴士】
【金针炖牛肉的热量】
能量554.57千卡,蛋白质58.49克,脂肪14.85克,碳水化合物56.68克,叶酸10.01微克,膳食纤维9.67克,胆固醇168毫克,维生素A264微克,胡萝卜素1499.7微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.53毫克,烟酸14.21毫克,维生素C11.8毫克,维生素E14.73毫克,钙334.21毫克,磷542.53毫克,钾1098.53毫克,钠1797.72毫克,碘0.26微克,镁172.24毫克,铁18.76毫克,锌13.32毫克,硒17.16微克,铜0.77毫克,锰2.15毫克, 金针炖牛肉的做法，金针炖牛肉怎么做