【金钱煎虾饼的做法】
1. 将虾仁与肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加半只蛋清、白胡椒、黄酒、细盐、味精搅拌上劲，加水淀粉拌匀，成虾胶；2. 把火腿切成0.5厘米见方的厚片；3. 香菜择洗干净待用；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油3匙，烧至油三成热时，把拌好的虾胶用手挤成直径为2厘米的虾丸，逐一放在锅内用菜勺压成圆饼如金钱大；5. 逐一在圆饼中间镶嵌上一片火腿片，饰为金钱的钱眼，煎约20秒钟，翻身再煎，使内熟外淡黄，倒出沥去油；6. 再将虾饼放入锅内，乘热淋上麻油、米醋增香，即可装盆，把香菜围在四周即成。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【金钱煎虾饼的制作材料】
主料：虾仁200克
辅料：火腿25克 肥膘肉50克 鸡蛋清30克 香菜30克
调料：白胡椒2克 盐3克 味精2克 花生油75克 香油5克 黄酒10克 淀粉(玉米)5克 醋2克
【金钱煎虾饼怎么做好吃】
1.虾胶要搅拌上劲，煎熟后则软嫩有弹性，咸味宜淡忌咸；2.要用小火慢煎，忌外煎黄里不熟，故油温必须控制在三成热左右。
【金钱煎虾饼小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【金钱煎虾饼的热量】
能量1607.67千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质97.75克,脂肪130.47克,碳水化合物9.64克,叶酸51.54微克,膳食纤维0.41克,胆固醇1114.25毫克,维生素A126.1微克,胡萝卜素349.2微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.44毫克,烟酸12.73毫克,维生素C14.4毫克,维生素E38.44毫克,钙1163.04毫克,磷1456.39毫克,钾1290.55毫克,钠11551.09毫克,碘1.51微克,镁496.47毫克,铁26.9毫克,锌9.14毫克,硒159.28微克,铜4.92毫克,锰2.03毫克, 金钱煎虾饼的做法，金钱煎虾饼怎么做