【炒肉渍菜粉的做法】
1. 将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2. 将五花肉切丝；3. 姜洗净去皮切丝，葱切丝；4. 粉丝洗好备用；5. 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；6. 再放渍菜丝，翻炒两次；7. 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。【说明】
工艺：生炒
口味：咸酸味
【炒肉渍菜粉的制作材料】
主料：酸白菜250克 粉丝70克
辅料：
调料：姜10克 花椒3克 盐3克 植物油30克 味精2克 香油2克 小葱5克
【炒肉渍菜粉怎么做好吃】
1. 炒时要旺火，热锅热油；2. 小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味；3. 操作要快捷，防止出汤。
【炒肉渍菜粉小贴士】
1. 东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10 月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l 个月左右，自然发酵变酸，就可食用。经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。一般可存5～6 个月；2. 此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜。
【炒肉渍菜粉的热量】
能量305.86千卡,蛋白质4.52克,脂肪2.98克,碳水化合物68.39克,叶酸1.66微克,膳食纤维3.22克,维生素A22.99微克,胡萝卜素138.2微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.08毫克,烟酸1.93毫克,维生素C6.45毫克,维生素E3.64毫克,钙169.83毫克,磷112.15毫克,钾315.87毫克,钠1460.23毫克,镁69.03毫克,铁9毫克,锌1.21毫克,硒5.77微克,铜0.19毫克,锰0.73毫克, 炒肉渍菜粉的做法，炒肉渍菜粉怎么做