【红烧黄鱼的做法】
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；6. 葱洗净切花；7. 猪肉切片；8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧黄鱼的制作材料】
主料：大黄鱼500克
辅料：猪肉(肥瘦)50克 冬笋40克 青蒜30克
调料：植物油50克 酱油50克 盐4克 白砂糖35克 醋35克 料酒10克 味精1克 八角1克 大葱30克 姜15克 大蒜（白皮）20克 淀粉(玉米)10克 香油20克
【红烧黄鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【红烧黄鱼小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【红烧黄鱼的热量】
能量1146.83千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质103.13克,脂肪51.51克,碳水化合物69.75克,叶酸6.5微克,膳食纤维2.72克,胆固醇40毫克,维生素A102.17微克,胡萝卜素260.1微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.74毫克,烟酸13.52毫克,维生素C8.1毫克,维生素E20.25毫克,钙364.79毫克,磷1157.13毫克,钾1886.57毫克,钠5268.07毫克,碘1.2微克,镁308.73毫克,铁12.38毫克,锌5.41毫克,硒221.68微克,铜0.4毫克,锰2.53毫克, 红烧黄鱼的做法，红烧黄鱼怎么做