【浇汁蛋菇的做法】
1. 去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；2. 鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；3. 香菇下沸水锅氽熟切成片；4. 猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；6. 将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；7. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
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【浇汁蛋菇的制作材料】
主料：鸭蛋600克 猪小肠250克 香菇（鲜）100克
辅料：
调料：盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克
【浇汁蛋菇怎么做好吃】
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【浇汁蛋菇小贴士】
【浇汁蛋菇的热量】
能量1277.57千卡,蛋白质103.89克,脂肪83.37克,碳水化合物30.89克,叶酸793.7微克,膳食纤维3.37克,胆固醇3847.5毫克,维生素A1581.3微克,胡萝卜素1.8微克,硫胺素1.32毫克,核黄素2.46毫克,烟酸11.01毫克,维生素C1毫克,维生素E30.2毫克,钙394.66毫克,磷1651.74毫克,钾1190.4毫克,钠3278.3毫克,碘30.25微克,镁133.08毫克,铁23.05毫克,锌17.66毫克,硒115.01微克,铜1.1毫克,锰0.87毫克, 浇汁蛋菇的做法，浇汁蛋菇怎么做