【麻辣鲢鱼条的做法】
1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；3. 香菜梗洗净，切成短段；4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；5. 见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；7. 投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；8. 当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。【说明】
工艺：烧
口味：麻辣味
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【麻辣鲢鱼条的制作材料】
主料：鲢鱼250克
辅料：香菜25克
调料：花生油50克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒2克 料酒15克 大葱15克 姜8克 酱油15克 白砂糖5克 味精1克 盐2克
【麻辣鲢鱼条怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【麻辣鲢鱼条小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【麻辣鲢鱼条的热量】
能量743.07千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质45.17克,脂肪57.39克,碳水化合物19.25克,叶酸107.7微克,膳食纤维7.74克,胆固醇95毫克,维生素A102.6微克,胡萝卜素316微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.22毫克,烟酸8.86毫克,维生素C12.77毫克,维生素E23.34毫克,钙202.28毫克,磷562.62毫克,钾1019.05毫克,钠1893.09毫克,碘0.74微克,镁118.2毫克,铁8.55毫克,锌3.55毫克,硒36.56微克,铜0.37毫克,锰2.57毫克, 麻辣鲢鱼条的做法，麻辣鲢鱼条怎么做