【羊肉片扒鲜笋的做法】
1.将羊肉洗净切片，加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片，用盐水滚过，捞起沥去水分。2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。3.大火烧锅下油，到100℃时，将羊肉片拉嫩油，捞起去油。把锅放回火位，落笋片，加入少许精盐，将笋片炒熟，盛在碟上，再大火烧，将油下锅，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒，调入碗芡拌匀，加尾油扒在鲜笋片上。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
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【羊肉片扒鲜笋的制作材料】
主料：羊肉(瘦)300克 竹笋400克
辅料：
调料：姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)20克 姜汁15克 黄酒15克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 花生油100克
【羊肉片扒鲜笋怎么做好吃】
因有滑油过程，需准备花生油约1000克。
【羊肉片扒鲜笋小贴士】
【羊肉片扒鲜笋的热量】
能量1465.07千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质72.73克,脂肪117.46克,碳水化合物34.96克,叶酸12.44微克,膳食纤维7.59克,胆固醇180毫克,维生素A35.3微克,胡萝卜素13.8微克,硫胺素0.78毫克,核黄素0.81毫克,烟酸18.21毫克,维生素C20.7毫克,维生素E46.73毫克,钙88.86毫克,磷874.22毫克,钾2825.67毫克,钠1003.21毫克,碘23.18微克,镁80.42毫克,铁17.31毫克,锌20.2毫克,硒22.09微克,铜0.91毫克,锰5.28毫克, 羊肉片扒鲜笋的做法，羊肉片扒鲜笋怎么做